5 Veelgemaakte fouten bij het maken van matcha (en hoe je ze voorkomt)

5 Veelgemaakte fouten bij het maken van matcha (en hoe je ze voorkomt)

Matcha is méér dan zomaar een kopje groene thee – het is een eeuwenoude Japanse traditie, een ware superfood én een moment van rust in een drukke dag. Maar om echt te genieten van de volle smaak en de gezondheidsvoordelen, moet matcha goed worden bereid. Veel mensen maken (onbewust) fouten die de smaak, textuur en ervaring negatief beïnvloeden.

In dit blog ontdek je de 5 meest voorkomende fouten bij het maken van matcha – én hoe je ze eenvoudig kunt voorkomen.

1. Verkeerde watertemperatuur gebruiken

Een van de grootste beginnersfouten is het gebruiken van kokend heet water. Hoewel het logisch lijkt om je water net na het koken te gebruiken, is dit juist funest voor de delicate matchapoeder.

Wat gaat er mis?
Te heet water (boven de 80°C) verbrandt de matcha. Het resultaat: een bittere, onaangename smaak en verlies van waardevolle antioxidanten zoals EGCG.

Hoe voorkom je dit?
Laat je water na het koken minstens 5 minuten afkoelen, of gebruik een waterkoker met temperatuurinstelling. De ideale temperatuur voor matcha ligt tussen de 70 en 80 graden Celsius. Zo blijft de smaak fris, umami-achtig en lichtzoet, zoals het hoort.

2. Geen gebruik maken van een zeef

Matcha is een fijn poeder, en dat betekent dat het gevoelig is voor klontjes. Zelfs als je topkwaliteit matcha gebruikt, kunnen er door vocht of lucht kleine klontjes ontstaan.

Wat gaat er mis?
Als je matcha direct in het water gooit zonder te zeven, krijg je een ongelijkmatig mengsel met klontjes die moeilijk oplossen – niet bepaald een fijne ervaring.

Hoe voorkom je dit?
Zeef je matcha altijd vóór gebruik. Een klein theezeefje of een fijne zeef is voldoende. Druk het poeder zachtjes door de zeef met een lepel. Het kost je 10 seconden, maar het verschil in textuur en smaak is enorm.

3. Verkeerde verhouding poeder en water

Een veelvoorkomende fout is ofwel te veel water (waardoor je een slappe, waterige matcha krijgt), of juist te veel poeder (waardoor het te sterk en bitter wordt).

Wat gaat er mis?
De balans tussen matchapoeder en water bepaalt de smaak en beleving. Zonder goede verhouding mis je de karakteristieke volle smaak van matcha.

Hoe voorkom je dit?
Voor een standaard usucha (dunne matcha, meest gebruikelijk):

• Gebruik ongeveer 1 gram (1/2 theelepel) matcha op 70-100 ml water.

Voor een koicha (dikke matcha, meestal voor ceremonieel gebruik):

• Gebruik 2-4 gram op 40-60 ml water, zonder schuim.

Gebruik een kleine digitale weegschaal of een traditionele chashaku (bamboelepel) voor nauwkeurigheid.

4. Geen (of verkeerd) gebruik van de matchaklopper

De chasen, ofwel bamboe matchaklopper, is onmisbaar voor het goed mengen en opschuimen van je matcha. Toch zie je vaak dat mensen deze niet gebruiken, of verkeerd hanteren.

Wat gaat er mis?
Een lepel, garde of melkopschuimer mengt het poeder vaak niet goed, en zorgt niet voor het fijne, romige schuimlaagje bovenop. Bij verkeerd gebruik van de chasen krijg je klontjes of te weinig lucht in het mengsel.

Hoe voorkom je dit?
Gebruik een traditionele chasen en klop in een “M” of “W” vormige beweging (niet rondjes draaien!). Dit zorgt voor het beste schuim en een gelijkmatige textuur. Klop stevig maar gecontroleerd gedurende 15–20 seconden.

Tip: Week de chasen 1 minuut in warm water vóór gebruik om het bamboe soepel te maken en breuk te voorkomen.

5. Bewaren van matcha op de verkeerde plek

Zelfs de beste matcha verliest snel zijn smaak, kleur en voedingsstoffen als je hem verkeerd bewaart. Dit gebeurt verrassend vaak, bijvoorbeeld door het blikje op het aanrecht of in een keukenkastje te laten staan.

Wat gaat er mis?
Matcha is gevoelig voor licht, lucht, vocht en hitte. Slechte opslag maakt het poeder dof, minder aromatisch en bitter.

Hoe voorkom je dit?
Bewaar matcha:

• In een luchtdicht blikje

• Op een koele, donkere plek (zoals een keukenkastje of zelfs de koelkast)

• Altijd goed afgesloten om contact met zuurstof en vocht te vermijden

Let ook op de houdbaarheidsdatum. Matcha is het lekkerst binnen 2-3 maanden na openen, zeker als je optimale smaak en voedingswaarde wil behouden.

Direct naar:

Matcha thee kopen

Matcha tools kopen

Tot slot: matcha is een ervaring

Matcha bereiden is geen haastklus – het is een rustmoment voor jezelf. Door bewust te kiezen voor de juiste ingrediënten, tools en technieken, maak je van elk kopje matcha een mini-theeceremonie.

Wil je het jezelf makkelijk maken? Zorg dan dat je thuis een klein matcha-setje hebt:

• Matcha van hoge kwaliteit

• Een fijne zeef

• Een chasen (bamboeklopper)

• Een chashaku (bamboelepel)

• Een kom of brede beker

Laatste tip: begin eenvoudig, leer met elke kop

Je hoeft niet direct de perfecte matcha-meester te zijn. Begin met de basis, voorkom bovenstaande fouten, en experimenteer met smaak, textuur en toepassingen. Voor je het weet, is matcha een vast onderdeel van je dagelijkse routine geworden – en een moment om naar uit te kijken.

Meer info en tips over matcha vind je op detheespecialist.nl/matcha-tea.